|
Реализовано по программе «Импортозамещение»
|
|||
| Научитесь профессионально делать 12 видов сыров и получите государственное удостоверение по специальности «Мастер-сыровар» | |||
|
Можно выбрать 3 этапа обучения:
- 1 день. Проводится практическое занятие по производству сыров, Халлуми, Сулугуни, Адыгейский, Анари, Монастырский, домашний итальянский, Бельпер Кноле, Скаморца, Стракино, Качокавалло. За один день будет произведено 2 вида мягких сыров, показана технология производства и проведена вводная лекция по микробиологии производства сыра. Практика проводится на современном сыроизготовителе с программым обеспечением. Стоимость обучения - 10700 рублей.
- 2 дня. Проводится практическое занятие по производству сыров: Халлуми, Сулугуни, Адыгейский, Монастырский, домашний итальянский, Бельпер Кноле, Скаморца, Стракино, Качокавалло. За два дня будет произведено 3 вида мягкого сыра, показана технология производства и проведена вводная лекция по микробиологии производства сыра и основных видов заквасок, особенности их применения. Практика проводится на современном сыроизготовителе с программным обеспечением (электроннй технолог). Стоимость обучения(без проживания) - 21400 рублей.
- 7 дней. Практическое и теоретическое обучение производится по трем учебным планам:
- первый - мягкие сыры: Брынза, Lомашний итальянский, ;
- второй - сыры с плесенью - Бри, Камамбер, Рокфор;
- третий - твердые сыры - Масдам, Гауда, Эдам.
- четвертый - полутвердые сыр: Качотта, Халлуми;
- пятый - Паста филлата, Моцарелла, Бурато, Страчателла;
- шесто - Риккота, Адыгейский;
- седьмой - дегустация получсенных сыров, анализ по выработке сыров.
Преподавание ведут педагоги-технолологи:
- Бедных Борис Степанович - кандидат технических наук, сыровар практик и теоретик;
- Хрусталева Лариса Юрьевна - технолог практик, мастер- сыровар, педагог с 20 летним стажем;
- Кириченко Евгения Александровна - технолог по производству сыра, практик с 13 летним стажем;
- Корчунов Евгений Владимирович - технолог и практик по внедрению и производству сыра ЛАМБЕРТ с 15 летним стажем;
Для обмена опытом постоянно приглашаются ведущие мастера сыровары, которые делятся своим практическим опытом и проводят мастер-классы по мягким и твердым сырам. Стоимость обучения (с проживанием в оттеле)– 78000 рублей, без проживания - 64000 рублей.
Постоянно действует центр подготовки для работы на оборудовании компании - мастеров-сыроваров в городе Москва, Щелковское шоссе 100, корпус 108, офис 218. В стоимость входит: проживание, обучение мастеров на оборудовании компании ООО"Генераторы ледяной воды".
|
|||
| Чему Вы научитель на курсах: | |||
| Вы получите практические навыки выработки сыров: | |||
 |
 |
 |
 |
|
Моцарелла мягкий молодой сыр из южной Италии. Чаще всего используется в пицце, свежих салатах, закусках |
Буррата относится к сортам волокнистого сыра. История появления насчитывает всего сто лет, но, тем не менее, он стал популярен во всем мире |
Качотта итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Его готовят используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками |
Рикотта мягкий, итальянский творожный сыр из сыворотки с зернистой текстурой и нежным вкусом |
 |
 |
 |
 |
|
Бри мягкий сыр из коровьего молока. Один из самых знаменитых французских сыров, известный по всему миру |
Камамбер сорт мягкого жирного сыра из коровьего молока. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи покрыт корочкой |
Рокфор сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам. Рассыпчатый сыр |
Маасдам сыр отличают большие дырки и сладковатый вкус. Относится к сырам натурального вызревания |
|
По пожеланиям наших студентов ранних потоков, в программу также вошли: |
|||
 |
 |
||
|
Адыгейский сыр национальное блюдо черкесской кухни. Одна из разновидностей мягких сыров, относящихся к категории «без созревания» |
Брынза рассольный сыр, изготавливаемый из коровьего, козьего или овечьего молока. Вкус и запах брынзы кисломолочные, в меру солёные |
||
|
В начале
С самого первого дня Вы начинаете
делать сыры самостоятельно, своими руками, по подсказкам преподавателя. Никаких скучных многочасовых лекций,
только практика. Вы поймете что такое сырное зерно, как с ним работать и проводить другие процессы (плавление, самопрессование, формование и т.д.)
|
|||
Маслосырзаводы МСЗ и сыроварни
Модульные сыроварни от завода производителя емкостного и технологического оборудования для молочной промышленности тел. +7499 7032068 доп.117
Home 
КУРСЫ ПОДГОТОВКИ СЫРОВАРОВ на Щелковской 100, г.Москва
КУРСЫ ПОДГОТОВКИ СЫРОВАРОВ на Щелковской 100, г.Москва
Сейчас 6 гостей онлайн
Просмотры материалов : 778126
Новости Сыроделия
Участие в выставке Выставка "HoReCa Expo Ural" 2017
Диплом за 1 место
Встреча профессионалов на выставке
в МВЦ "Крокус Экспо"
Отгрузка клиенту
Отгрузка клиенту
